相信很多朋友都和我一樣,喜歡吃干香菇吧!那么我們在買干香菇的時候,一般都去哪里購買呢?大家有沒有對比一下到底是干貨店里的干香菇便宜呢?還是超市里的干香菇便宜呢?反正我每次買干香菇的時候,都會選擇在我家樓下的干貨店里買,老板知道我是懂行人,所以每次買干香菇的時候,都不會忽悠我。如果你也喜歡吃香菇的話,不妨跟著我來學習一下,如何挑選好質量的干香菇吧!好了,話不多說。接下來就和大家直接分享干貨啦。聞香菇的氣味。我們在買干香菇的時候,可以抓起一把聞一下它的味道。一般好質量的干香菇,都會散發出濃郁的清香味。如果香菇聞起來有霉味的情況,這樣的香菇即使再便宜也不建議大家購買啦。鹿茸菇作為常見的菌菇干貨很受大家的喜愛!濰坊野生黑木耳干貨貼牌加工
木耳百合西芹炒荷蘭豆做法:荷蘭豆100克(摘去兩頭),西芹去葉切段,百合干和黑木耳少許(分別泡發)。西芹和荷蘭豆飛水片刻撈出,燒油鍋至七成熱,炒荷蘭豆變色。倒入百合、黑木耳和西芹,加少許水燒2分鐘。加鹽、雞精煸炒。銀耳補脾開胃、清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、被稱“菌中明珠”。銀耳多糖提高免疫力,適用于老弱婦孺和病后體虛者。銀耳中膳食纖維可助胃腸蠕動,減少脂肪吸收;易有飽脹感,消化差的老人少吃。銀耳湯過夜只要保存得當(密閉冰箱冷藏),可食用。臺州鹿茸菇干貨禮盒加工菌菇干貨容易保存,不易腐爛,保留了菌菇產品的原味。
金針菇:金針菇常見的做法是涼拌。拌前,比較好煮6分鐘以上,避免食物中毒。草菇:草菇適合爆炒,以保留其中的維生素C。入鍋前,可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口,讓它更容易入味。杏鮑菇:杏鮑菇肉質肥嫩,與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴。茶樹菇:適合炒著吃,新鮮的茶樹菇清香可口,可以和豆角一起清炒。干香菇:香味濃厚,適宜與肉類一起烹調。雞肉容易入味。用干香菇燉雞,香菇給雞肉提鮮去腥,味道比較好。干香菇烹調前,比較好用溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水燉雞時加進去,味道更香濃。菌菇類干貨主要是猴頭菇、榛蘑、香菇、木耳等。菌菇類干貸一般使用溫水泡發即可。一般2小時左右就可以泡發。然后清水清洗干凈。根據菜譜進行烹飪即可。
干猴頭菇如何泡發?第1種方法:先將猴頭菇用清水洗凈,再放入盆內,加入沸水上籠蒸幾個小時,直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可;第2種方法:先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火慢慢煮燜幾個小時,直至發透即可;第3種方法:先將猴頭菇洗凈,再放入沸水鍋中,加入適量食用堿,用小火慢慢燜煮,直至將猴頭菇發透,這之后用清水先漂洗后沖洗,直至去凈堿味;第4種方法:先將猴頭菇洗凈,再放入清水鍋中,用小火燜煮2~3小時,然后加入高湯或油脂,繼續煮至猴頭菇發透當然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制。香菇含有非常豐富的蛋白質!
環柄側耳,“秀珍菇”,別名一大堆,略。“平菇”的同屬小兄弟,外觀有些相似,市面上出售的是未成熟子實體(再長大一些可能叫“鳳尾菇”),菌體嬌小,故稱“秀珍”。據說鮮嫩清脆、味道鮮美,略勝“平菇”一籌。原產印度南部,1974年馴化成功,20世紀90年代從中國臺灣引進至大陸地區。柱狀田頭菇,菌蓋細嫩,菌柄爽脆,昧純香、鮮美可口,在野生狀態下常生于油茶林腐朽的樹根部及其周圍,故又得名“茶樹菇”。一般以干制品或“干煸茶樹菇”的面目出現在人們面前,鮮品不太多見,目前已有大規模商業化栽培。據稱,2008年9月該種被“神七”帶入太空,“為培育新品種奠定了基礎”,其實我不大相信“太空育種”......按下不表。香菇加工干燥的方法一般有日曬干燥和烘烤干燥兩種。上海營養姬松茸干貨禮盒加工
常見的菌菇干貨種類:香菇,銀耳,黑木耳,杏鮑菇等。濰坊野生黑木耳干貨貼牌加工
共生型菌菇——和植物根部形成共生關系:如牛肝菌、雞油菌等,有的來自我國的“菌菇圣地”云南,有的需要稍作處理,是需要有一定經驗或烹飪技巧才能激發他們真正風味的蘑菇。寄生型菌菇——侵入活的寄主體內生長:如冬蟲夏草。這類蘑菇季節性強,而且對生長環境要求苛刻,是需要用心烹制才不會浪費的珍貴美味。不同食用菌的烹飪技巧和特點:一般情況下,菌菇類適合煮、快炒,適合咸鮮口味,適合搭配蒜,不太適合搭配姜、蔥、香菜。濰坊野生黑木耳干貨貼牌加工
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