牛磺酸生化試劑能促進垂體分泌，活化胰腺功能，從而改善機體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機體代謝以有益的調節(jié)；并具有促進有機體免疫力的增強和抗疲勞的作用。牛磺酸可與胰島素受體結合，促進細胞攝取和利用葡萄糖，加速糖酵解，****濃度。研究表明，牛磺酸具有一定的***作用，且不依賴于增加胰島素的釋放。牛磺酸對細胞糖代謝的調節(jié)作用可能是通過受體后機制實現(xiàn)的，它主要依靠與胰島素受體蛋白的相互作用，而不是直接與胰島受體結合。菠蘿蛋白酶生化試劑能選擇性地除皮，使新皮移植得以盡早進行。23152-29-6

木瓜蛋白酶生化試劑（Papain），又稱木瓜酶生化試劑，是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一種低特異性蛋白水解酶，較多地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi)，其中在未成熟的乳汁中含量較豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，屬于巰基蛋白酶，它具有酶活高、熱穩(wěn)定性好、天然衛(wèi)生安全等特點，因此在食品、醫(yī)藥、飼料、日化、皮革及紡織等行業(yè)得到較多應用。純木瓜蛋白酶制品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，約占可溶性蛋白質的45%；（3）溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質的20%；及纖維素酶等不同的酶。23152-29-6生化試劑糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱。

生化試劑糖化酶又稱葡萄糖淀粉酶,糖化酶是一種習慣上的名稱，學名為α-1,4-葡萄糖水解酶(α-1,4-Glucan glucohydrolace)。多應用于酒精、淀粉糖、味精、素、檸檬酸、啤酒等工業(yè)以及白酒、黃酒。糖化酶是由曲霉優(yōu)良菌種（Aspergilusniger）經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成。糖化酶用于以葡萄糖作發(fā)酵培養(yǎng)基的各種、有機酸、氨基酸、維生素的發(fā)酵；本品還大量用于生產(chǎn)各種規(guī)格的葡萄糖。總之，凡對淀粉、糊精必需進行酶水解的工業(yè)上，都可適用。糖化酶的底物專一性較低，它除了能從淀粉鏈的非還原性未端切開a-1.4鍵處，也能緩慢切開a-1.6。因此，它能很快的把直鏈淀粉從非還原性未端依次切下葡萄單位，在遇到1.6鍵分割，先將a-1.6鍵分割，再將a-1.4鍵分割，從而使支鏈淀粉水解成葡萄糖。

菠蘿蛋白酶生化試劑又稱菠蘿酶生化試劑。由菠蘿汁、皮等提取的巰基蛋白酶。淺黃色無定形粉末，微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的較適pH值是6～8，對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水，不溶于乙醇、、氯仿和。它優(yōu)先水解堿性氨基酸(例如精氨酸)或芳香族氨基酸(例如苯丙氨酸、酪氨酸)的羧基側上的肽鏈，選擇性水解纖維蛋白，可分解肌纖維，而對纖維蛋白原作用微弱。可用于啤酒澄清、藥用助消化和消腫。干酪素生化試劑按照生產(chǎn)原料可以分為鮮乳干酪素和曲拉干酪素。

生化試劑乙酰輔酶A是輔酶A的乙酰化形式，可以看作是活化了的乙酸。 基團 (CH3CO- = 乙酰基)與輔酶A的半胱氨酸殘基的SH-基團相連。這其實是高能鍵硫酯鍵。它是脂肪酸的β-氧化及糖酵解后產(chǎn)生的酸氧化脫羧的產(chǎn)物。在許多代謝過程中起著關鍵的作用。乙酰輔酶A是人體內(nèi)重要的化學物質。首先，酸氧化脫羧，脂酸的β-氧化的產(chǎn)物。同時，它是脂酸合成，膽固醇合成和酮體生成的碳來源。三大營養(yǎng)物質的徹底氧化殊途同歸，都會生成乙酰輔酶A以進入三羧酸循環(huán)。果膠酶生化試劑較多分布于高等植物和微生物中，根據(jù)其作用底物的不同。86520-96-9

中性蛋白酶生化試劑可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力。23152-29-6

木瓜蛋白酶生化試劑的剪切肽鍵的機制包括：在His-159作用下Cys-25去質子化，而Asn-158能夠幫助His-159的咪唑環(huán)的擺放，使得去質子化可以發(fā)生；然后Cys-25親核攻擊肽主鏈上的羰基碳，并與之共價連接形成酰基－酶中間體；接著酶與一個水分子作用，發(fā)生去酰基化，并釋放肽鏈的羰基末端。木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類軟化）、谷類預煮的準備、水解蛋白質和肉類香料的生產(chǎn)。在啤酒抗寒和肉類軟化方面的應用遠比其他蛋白酶類較多。用量一般為1～4mg/kg促使餅干中面筋的分解，以使成品松軟。23152-29-6

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