中性蛋白酶生化試劑可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。能水解大豆分離蛋白成小分子肽，多多提高了大豆分離蛋白的生物效價，使其易為人體消化吸收，同時還提高了溶解，降低了粘度，改善了大豆分離蛋白的功能特性。添加中性蛋白酶分解蛋白質為多肽和游離氨基氮，特別對大麥，大豆等植物性蛋白作用效果明顯，用于啤酒生產，可排除蛋白質產生的“冷混濁”現象。α-淀粉酶生化試劑，系統名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶。27080-53-1

水解淀粉分子鏈中的單α-1,4-葡萄糖苷鍵，將淀粉鏈切斷成為短鏈糊精、寡糖和少量麥芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降達到“液化”目的。α-淀粉酶生化試劑主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產，以改良面團，如降低面團黏度、加速發酵進程，增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用于谷類原料預處理。此外，還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計，添加量約為0.1%。69-65-8糖化酶生化試劑用于以葡萄糖作發酵培養基的各種有機酸、氨基酸、維生素的發酵。

膠原蛋白生化試劑是一類蛋白質家族，已至少發現了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子，根據其結構，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。根據它們在體內的分布和功能特點，可以將膠原分成間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。間質型膠原蛋白分子占整個機體膠原的絕大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，Ⅰ型膠原蛋白主要分布于皮膚、肌腱等組織，也是水產品加工廢棄物（皮、骨和鱗）含量較多的蛋白質，占全部膠原蛋白含量的80%～90%左右，在醫學上的應用較為較多。

利用啤酒澄清劑中的木瓜蛋白酶生化試劑對形成混濁的蛋白質有較多的特異性，能把大分子的蛋白質降解成小分子的物質，提高了蛋白質與多元酚復合物的溶解度；另一方面，木瓜蛋白酶是一種具有生物活性的蛋白質，該蛋白質可與引起啤酒冷藏混濁的多元酚形成穩定狀態平衡，防止了啤酒的冷藏混濁。餅干松化劑是利用木瓜蛋白酶的酶促反應, 將面團的蛋白質降解為小分子的膚或氨基酶, 降低了面團的拉伸阻力, 使面團變得柔軟、更有可塑性, 減少彈性, 易于成型。用量視餅干廠的加工方法和面團中蛋白質的含量不同而不同，研究表明每公斤面添加0.6-1.0萬單位/ 克為佳。干酪素生化試劑按照用途可分為工業干酪素和食用干酪素。

肉類嫩化劑是利用木瓜蛋白酶生化試劑能裂解肉類中的膠原蛋白和肌肉纖維，而使肉的結構松散。由于木瓜蛋白酶是半胱氨酰基蛋白酶，能降解膠原纖維和結締組織蛋白質，它將肌動球蛋白和膠原蛋白降解成為小分子的多肽甚至氨基酸, 令肌肉肌絲和筋腰絲斷裂, 使肉類變得嫩滑，并簡化蛋白質結構使人體食用后易于消化吸收。木瓜蛋白酶可用于細胞培養實驗，在準備細胞培養液（cellculture）的第一步中被用于分離細胞。用酶處理小組織塊10分鐘后，就可以將連接細胞的細胞外基質打斷；然后再用蛋白酶抑制劑來停止反應，防止木瓜蛋白酶進一步裂解細胞本身；較后用Pasteurpipette將組織塊打散為單細胞懸浮液。肝素鈉生化試劑能干擾血凝過程的許多環節，在體內外都有抗凝血作用。38203-11-1

菠蘿蛋白酶生化試劑能選擇性地除皮，使新皮移植得以盡早進行。27080-53-1

精細化學品行業的傳統領域主要包括生化試劑透析袋，標準品，液體試劑，抑制劑等領域。經過長期積累，我國精細化工行業在傳統領域已經基本滿足了國民經濟發展的需要，部分產品已具有一定的國際競爭力，染料、農藥的產量已處于全球**，涂料產量已達到全球第四位。精細化學品中間體**技術人員除了需要具備專業的學術背景，還需要多年研發和生產的實踐積累經驗。精細化工中間體種類多、更新快，需不斷根據下游農藥、醫藥及染料等行業需求，及時調整和更新產品品種。這就需要貿易型企業具有較強的研發能力和新技術、新品種儲備。我國化學工業的基礎良好，勞動力成本成本較低，在國際上具有較明顯的比較優勢。世界貿易產業進一步向中國轉移與集中，將為我國貿易行業的發展帶來難得的機遇。隨著社會經濟的進一步發展，人們對電子、汽車、機械工業、建筑新材料、新能源及新型環保材料的需求將進一步上升，電子與信息化學品、表面工程化學品、醫藥化學品等將得到進一步的發展，全球范圍內精細化學品市場規模將保持高于傳統化工行業的速度飛速增長。27080-53-1

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