（三）象征團(tuán)圓“掰開的窩窩馕難復(fù)圓”。意為破鏡難以重圓。（四）象征神靈“馕是信仰，無馕遭殃”。“馕作證，如果我說的是謊話，那就天打雷劈！”面對馕可以起誓，決無謊言。（五）馕與習(xí)俗在婚禮上新郎和新娘要吃蘸鹽水的馕，表達(dá)對愛情的忠誠和白頭到老的決心。吃馕時(shí)還講究不能一人拿著整個(gè)馕吃，必須掰成小塊或是切開先讓別人吃，自己再吃。“五個(gè)”“十個(gè)”“二十個(gè)”…無論春夏秋冬，還是清晨傍晚，永遠(yuǎn)都能看到店外排著長隊(duì)買馕的人們。等待的時(shí)間，看馕餅師傅流水線般的作業(yè)，也是一種享受。揉面團(tuán)、搟餅、壓花、粘芝麻、進(jìn)馕坑……刷油、再烤制，10幾分鐘過去，泛著誘人香味的馕熱騰騰地出爐了。一口咬下去，麥香、芝麻香充溢唇齒間。烤馕制作精細(xì)，用料講究，吃起來香酥可口，越嚼越香，又富有營養(yǎng)。馕還能與牛肉、羊肉、面湯等美食搭配，屬實(shí)令人回味無窮。新疆艾力餐飲主營地道新疆美食。好評新疆店

近年來，新疆的各族文化靠著許多短視頻平臺發(fā)揚(yáng)光大，火遍全國，其中新疆美食的傳播作用功不可沒更令人欣喜的是，大盤雞已經(jīng)從單一的民間江湖菜轉(zhuǎn)變?yōu)榱藰O富邊疆豪情特點(diǎn)的大盤“系列”菜。“大盤魚”，“大盤毛肚”甚至是“大盤羊肉”開始風(fēng)靡全疆。來自全國各地，不同民族的廚師們也不斷的發(fā)揮著自己的聰明才智，開發(fā)了各式各樣具有濃郁地域特色的不同種類大盤雞，不僅滿足了不同食客的個(gè)人需求，也極大豐富了新疆菜作為新興菜系的內(nèi)涵與底蘊(yùn)。上海送餐上門新疆菜新疆三涼（涼皮 涼面 涼粉），其實(shí)“三涼”的一個(gè)特點(diǎn)就是便捷，方便隨吃隨走，完完全全是一種快餐。

新疆椒麻雞的來歷。相傳以前在新疆烏魯木齊南關(guān)財(cái)神樓(現(xiàn)南關(guān)清真二食堂門前一帶)，由回族宋師傅設(shè)攤經(jīng)營的椒麻雞名揚(yáng)全城。宋師傅是個(gè)矮個(gè)老頭，熟人都開玩笑稱他“宋矬子”，一提起吃椒麻雞，人們都會(huì)異口同聲地稱贊財(cái)神樓子宋矬子做的味**。 宋師傅制作椒麻雞很有章法，一般選用1公斤多重的肉雞，洗凈后再花椒粉和適量鹽面在雞上擦一遍，使之入味。每只雞腌制約20分鐘后，再下鍋用鹵湯文火煨煮。鹵湯內(nèi)有各種調(diào)料，這些調(diào)料均屬于中草藥中的“十三香”。難怪有些會(huì)吃雞的美食家說，這香噴噴的麻雞，確有強(qiáng)身健體之功效。

那么新疆美食這么多，為什么馕是典例？馕的歷史文化新疆的馕文化是新疆飲食文化的典范，銜接起了新疆的過去和現(xiàn)在。馕距今已有2000多年的歷史，考古學(xué)者曾在古墓出土過古代的馕。據(jù)考證，“馕”字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其各國，**初被稱為“俄可買克”，直到**教傳入新疆后，才改叫“馕”。它的品種很多，大約有五十多種。馕含水分少，久儲(chǔ)不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候，傳說當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠時(shí)，身邊帶的食物便是馕，是馕幫助他走完艱辛的旅途。也許正因?yàn)檫@個(gè)美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食物。抓飯，則是和馕一樣重要的主食，它**著新疆人對食材搭配的單純理解。

馕的來歷您知道嗎？很久以前，在炎熱的塔克拉瑪干大沙漠邊緣一個(gè)叫吐爾洪的牧羊人被太陽烤得渾身冒油，實(shí)在受不了了，把老婆放在盆里的一塊面團(tuán)頂在頭上像戴氈帽一樣嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)扣在了頭上。面團(tuán)涼絲絲的十分舒服，不多時(shí)，頭頂上的面團(tuán)被太陽烤的十分熱，結(jié)成像面餅一樣的硬塊，不一會(huì)兒吐爾洪腳下被一條紅柳根拌了一下，頭頂上的面餅摔在被太陽烤的炙熱的地上香味兒越來越濃，布滿了前后左右。吐爾洪隨手撿起一塊兒碎餅，放進(jìn)嘴里細(xì)細(xì)品味，外焦里嫩，香脆可口，非常好吃。吐爾洪想天不是每天都晴的，在沒有太陽的時(shí)候想吃這種面餅應(yīng)該如何制作呢？于是在自家院里，挖了一個(gè)大坑，四壁用黃泥抹實(shí)，在中間燒起紅柳根，等炭火通紅時(shí)，把和好的面團(tuán)貼到四壁上，不一會(huì)兒就面餅就香味四溢了，這就是新疆馕的來歷。“新疆吃雞戰(zhàn)線聯(lián)盟”——新疆沒有不好吃的大盤雞。滬東新村推薦新疆牛肉串

皮牙子與我們傳統(tǒng)上的“洋蔥”有點(diǎn)像，不過新疆的皮牙子水分更充足，口感更鮮甜，簡直是比較好的吃羊肉伴侶。好評新疆店

新疆是個(gè)美麗的地方，這里有成群的牛羊、美麗的姑娘、還有令人垂涎三尺的各種美食。***帶您一起盤點(diǎn)新疆美食地圖！新疆**名菜：烤羊肉串、大盤雞、烤全羊、架子肉、馕包肉、胡辣羊蹄、手抓羊肉、手抓飯、羊肉燜餅、九碗三行宴。新疆**小吃：馕、烤包子、油塔子丸子湯、面肺子米腸子、馬腸子、拉條子、烤魚、新疆三涼（涼皮，涼面，涼粉）、曲曲湯、盆盆肉。新疆**特產(chǎn)：哈密瓜、吐魯番葡萄、庫爾勒香梨、雪蓮花、伽師瓜、精河枸杞、庫車小白杏、和田玉棗、新疆啤酒大麥、新疆番茄。新疆**干果：葡萄干、核桃、大棗、椰棗、酸烏梅干、無花果干、巴旦木、開心果、枸杞、樹上干。 好評新疆店

上海浦東艾力餐飲管理服務(wù)有限公司一直專注于艾力餐飲管理服務(wù)有限公司主營特色新疆美食、特色新疆菜品，涵蓋新疆本地美食加工及服務(wù)，除堂食外，同時(shí)提供外賣、預(yù)約點(diǎn)餐、上門送餐等便捷服務(wù)。與此同時(shí)，艾力餐飲支持公司團(tuán)建、家庭聚會(huì)、戶外露營等美食服務(wù)。，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專業(yè)的技術(shù)員工，為員工提供廣闊的發(fā)展平臺與成長空間，為客戶提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù)，深受員工與客戶好評。誠實(shí)、守信是對企業(yè)的經(jīng)營要求，也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的食品，熟食，特色菜。一直以來公司堅(jiān)持以客戶為中心、食品，熟食，特色菜市場為導(dǎo)向，重信譽(yù)，保質(zhì)量，想客戶之所想，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要。