上好的坤沙酒,濃漆味,入口醬味響亮,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香、花香,在口中逐層釋放,層次細膩,回味幽雅且長。一般坤沙酒漆味較濃郁,入口醬味響,苦略出頭,焦香有點露頭,花香淡雅,但層次感不夠豐滿,回味幽雅。常見于6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。新坤沙酒入口...
在酒桌上,一提起“勾兌酒”,大家都是嗤之以鼻,一副嫌棄的樣子,甚至是“談勾兌而色變”。但在酒業界卻有這樣一句名言“生香靠發酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌。”由此可以看出,白酒勾兌技術對于白酒品質的重要。勾兌又叫勾調,是一門的技術活。不同輪次、不同劑量的基酒,不同劑...
在現代酒友對酒要求這么高的情況下,明明白酒的種類又這么多,憑什么醬酒能夠獲得大家的青睞呢?醬香酒獨特的醬味。香型是白酒的性格,濃香型,清香型,米香型,醬香型……憑什么醬香型為人所喜愛?因為由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成的醬酒香氣醇厚到可以用一句詩來形容...
在現代酒友對酒要求這么高的情況下,明明白酒的種類又這么多,憑什么醬酒能夠獲得大家的青睞呢?醬香酒獨特的醬味。香型是白酒的性格,濃香型,清香型,米香型,醬香型……憑什么醬香型為人所喜愛?因為由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成的醬酒香氣醇厚到可以用一句詩來形容...
碎沙酒的生產工藝較為快捷,周期相對較短,出酒率高,不需要嚴格的“回沙”工藝,一般烤二三次就把糧食中的酒取完,釀造出來的酒也好入口。缺點是相對正統醬香來說要單薄不少,酒體層次感單一,但也正因為這樣,更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。純碎沙酒陳放多年后的...
隨著白酒產能大幅提高,以及大量新品牌涌向市場,終端日益成為白酒企業占領市場的關鍵據點,終端競爭逐步升級。夾在終端和企業之間的經銷商們一時間成了企業的負擔,很多白酒企業想越過經銷商直接掌控終端,白酒企業的手越伸越長,經銷商可以控制的區域、所創造的價值也越來越小。...
一杯醬香醉滿山河,一張名片飄香世界!世界白酒看中國,中國白酒看仁懷。仁懷是中國酒都,中外醬香酒的故鄉。2022年5月,仁懷發布“中國醬香白酒產區(貴州·仁懷)“圖識,成為“產區”的有效“身份證”和醬香白酒行業入門“通行證”。該圖識外圈為地理名稱(貴州·仁懷)及...
在現代酒友對酒要求這么高的情況下,明明白酒的種類又這么多,憑什么醬酒能夠獲得大家的青睞呢?醬香酒獨特的醬味。香型是白酒的性格,濃香型,清香型,米香型,醬香型……憑什么醬香型為人所喜愛?因為由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成的醬酒香氣醇厚到可以用一句詩來形容...
白酒里,乙醇和水占了98%,他們的比例決定了酒的度數;而剩下的2%就是一些酸、酯、醛、酮、醇等微量物質,它們是白酒風味物質的來源,其含量和比例的不同,帶來了酸甜苦辣不同口感,也衍生了濃香、醬香、清香等香型的區分。香型不是一個概念化的東西,而是從實實在在的原料、...
醬香酒的生產制造,受制于原產地、原材料、繁雜的加工工藝及其較長的生產制造疇間、存儲時間、溫度濕度等。萬物存在,皆有其道。存在即合理,世間沒有什么存在是多余的。即便高溫,也有高溫的作用和價值。對于高溫與醬香酒的關系,常人可能難以理解,但物理學家就可能很容易明白其...
夜幕之下,赤水河倒映著兩岸的燈光,美不勝收。在貴州省仁懷市茅臺鎮,一年四季游客絡繹不絕?!凹饶軐嵉亓私狻亩沙嗨銎嬷苿俚臍v史,又能品味美酒的醇厚綿長,真是不虛此行?!?月初,來自湖南的游客陳陽輝對仁懷之旅贊不絕口。仁懷市紅色資源富集、釀酒歷史悠久,近年來,...
釀造質量的醬香酒必須使用當地的紅纓子糯高粱,價格是普通高粱的三倍左右。每年的茅臺酒產量都受到當地高粱的產量影響,另外,現在茅臺鎮的酒企越來越多,出現了供不應求的局面。茅臺鎮處于低凹河谷地帶(把茅臺鎮和周邊區域比作一個碗,那么茅臺鎮就剛好處于碗的底部),由于地勢...
白酒的香型類別是服務于人類味覺感官差異而作的劃分,本質上沒有高低貴賤之分。然而有酒的地方就有江湖,有江湖的地方少不了鄙視鏈。在白酒圈,喝酒就是喝面子,手持次的好酒一瓶,不僅臉上有光事兒也好辦。白酒的需求就此產生。從目前的市場情況看,白酒行業整體已產能過剩,但面...
近年來,茅臺鎮圍繞“規劃、統籌城鄉、完善功能、打造特色”的工作思路,大力實施“以新帶舊、以城帶鄉、產城互動”的城鎮化發展戰略,有力地促進了宜居、宜業、宜游生態綠色茅臺建設,實現了保護環境、發展經濟、節約土地、民生改善的多贏局面。據了解,全國綜合實力千強鎮的評選...
“戰土雙腳走天下,四渡赤水出奇兵。”紅色文化是仁懷的另一張亮麗名片。1935年1月21日,紅軍進入仁懷,輾轉時間跨度達67天,足跡遍及當時仁懷的26個鄉鎮,留下了多個長征舊址;其中,茅臺鎮渡口更是當年紅軍第三次渡過赤水河的主要渡口。近年來,仁懷推出...
白酒行業的集中度進一步向頭部靠攏,和次地帶是未來白酒的主戰場,由于目前質量產能的稀缺,沒法支撐產品結構升級后的產品高溢價,因此各大廠商需要加速白酒品質升級,增加優級白酒的貯存量,淘汰低端產能,提前儲備戰斗力。不得不提的是,白酒化如火如荼,但在背后卻也隱藏了一場...
上好的坤沙酒,濃漆味,入口醬味響亮,微苦帶甘,醬香中透著淡淡的焦香、花香,在口中逐層釋放,層次細膩,回味幽雅且長。一般坤沙酒漆味較濃郁,入口醬味響,苦略出頭,焦香有點露頭,花香淡雅,但層次感不夠豐滿,回味幽雅。常見于6,7輪次酒勾的比較多的坤沙酒。新坤沙酒入口...
夜幕之下,赤水河倒映著兩岸的燈光,美不勝收。在貴州省仁懷市茅臺鎮,一年四季游客絡繹不絕。“既能實地了解‘四渡赤水’出奇制勝的歷史,又能品味美酒的醇厚綿長,真是不虛此行?!?月初,來自湖南的游客陳陽輝對仁懷之旅贊不絕口。仁懷市紅色資源富集、釀酒歷史悠久,近年來,...
重陽下沙是醬香酒釀造過程中的次投料,仁懷醬香酒選擇在重陽節下沙是千百年來秉承的釀造工藝傳統。重陽節前后,隨著雨季的過去,河水開始變得清澈,水質是一年中比較好的時候,為仁懷醬酒提供了比較好的釀酒水。這時,茅臺鎮氣溫開始下降,在25度左右,便于釀酒匠人人工控制糧食...
在現代酒友對酒要求這么高的情況下,明明白酒的種類又這么多,憑什么醬酒能夠獲得大家的青睞呢?醬香酒獨特的醬味。香型是白酒的性格,濃香型,清香型,米香型,醬香型……憑什么醬香型為人所喜愛?因為由醬香、窖底、醇甜三大特殊風味融合而成的醬酒香氣醇厚到可以用一句詩來形容...
醬香酒酷歷經前面三個重要階段的高溫解決后,才可以用水蒸氣高溫蒸餾出初顯醬香酒典型性口味的基酒。懂行的人都知道一個常識,“出香味靠水蒸氣蒸餾”。因為醬酒中含有很多高沸點物質,比如酸、高級醇、芳香族化合物等,這些都是對酒體香氣起到重要效果的物質,所以需要用高溫進行...
近年來,茅臺鎮圍繞“規劃、統籌城鄉、完善功能、打造特色”的工作思路,大力實施“以新帶舊、以城帶鄉、產城互動”的城鎮化發展戰略,有力地促進了宜居、宜業、宜游生態綠色茅臺建設,實現了保護環境、發展經濟、節約土地、民生改善的多贏局面。據了解,全國綜合實力千強鎮的評選...
特殊的地理環境造就了特殊的釀酒原材料,茅臺鎮本地特有的紅纓子糯高梁具有皮厚,耐蒸煮,粒小如沙堅硬,牙胚所占比例大,支鏈淀粉高(90%)的特點。仁懷醬香酒釀造的質量大曲坤沙醬香酒需要嚴格遵循傳統釀造工藝“12987"工藝進行,即1年生產周期,2次投料,9次蒸煮,...
茅臺地區釀酒歷史悠久,據傳遠古大禹時代,當地土著居民濮人善釀酒,名醪不絕于世。歷史上早記載赤水河畔釀酒史的,為司馬遷的《史記》。公元前130年,漢武帝飲到來自夜郎(今黔北一帶)所產的“枸醬”酒,贊曰:“甘美之”。便有了漢武帝派大將唐蒙到貴州開辟夷道,專門為酒繞...
醬香酒酷歷經前面三個重要階段的高溫解決后,才可以用水蒸氣高溫蒸餾出初顯醬香酒典型性口味的基酒。懂行的人都知道一個常識,“出香味靠水蒸氣蒸餾”。因為醬酒中含有很多高沸點物質,比如酸、高級醇、芳香族化合物等,這些都是對酒體香氣起到重要效果的物質,所以需要用高溫進行...
一杯醬香醉滿山河,一張名片飄香世界!世界白酒看中國,中國白酒看仁懷。仁懷是中國酒都,中外醬香酒的故鄉。2022年5月,仁懷發布“中國醬香白酒產區(貴州·仁懷)“圖識,成為“產區”的有效“身份證”和醬香白酒行業入門“通行證”。該圖識外圈為地理名稱(貴州·仁懷)及...
醬香酒酷歷經前面三個重要階段的高溫解決后,才可以用水蒸氣高溫蒸餾出初顯醬香酒典型性口味的基酒。懂行的人都知道一個常識,“出香味靠水蒸氣蒸餾”。因為醬酒中含有很多高沸點物質,比如酸、高級醇、芳香族化合物等,這些都是對酒體香氣起到重要效果的物質,所以需要用高溫進行...
大名鼎鼎的“醬香酒之鄉”茅臺鎮位于赤水河之畔,該水系含有170多種清澈無污的微量元素和礦物質,孕育了特殊的微生物菌群,灌溉出了適合釀酒的紅纓子高粱,而茅臺鎮四面環山,這樣的大環境算是一個天然的發酵車間。于是小小的醬香酒廠都喜歡扎堆在小小的茅臺鎮,赤水河也因周圍...
近年來,在消費需求增加等主要因素驅動下,仁懷白酒生產總量持續增加,產品質量普遍提高,名優品牌倍受青昧,白酒產業取得巨大發展。專家表示,未來醬香酒的競爭,是依托于“以量定銷”的品質化、實力化競爭。仁懷酒具有背書、產區背書、專家團背書、品質背書等強有力的基因。據相...
從糧食的選料到釀造工藝的層層遞進再到好終的成品,一瓶小小的白酒要經過千錘百煉才能交到消費者中,在這個“天下武功,為快不破”的互聯網年代,一瓶耗費珍貴光陰和人力的白酒來之不易。所以說現在市場上不缺酒,缺的是質量白酒,這就是白酒量價齊升、茅臺股價高位不降的原因。白...