在人們的生活中，不可能將法、理、情分開對待，它們之間互相影響著，轉換著。將法、理、情恰當的應用到現代酒店管理中，將會提高我們的現代酒店管理的效果和效率，才能達到現代酒店管理的較高境界。 酒店管理中的法、理、情的關系：“法”是情和理的基礎。 法是指管理中的基本規章制度，例如考勤制度，獎罰制度，崗位責任制等，它規定了組織與員工之間特定的關系，義務和權利;另一個是專業制度，例如成本管理制度、食品烹調制度、出品質量標準、食品衛生制度等，并規定了員工在工作過程中所應遵循的程序和標準。“法”是廚房管理的基礎，沒有“法”的制約，就談不上有組織紀律、制度措施對員工行為的約束，從根本上講，更談不上有效的管理。無論你是一種什么樣的管理方式和管理風格，都是建立在“法”的基礎上的。酒店管理要授權給那些有責任心、工作能力強的下屬，并且要相信他們的能力。東莞酒店委托管理培訓

酒店基層員工工作的特點與情感管理： 一，復雜程度不高。酒店基層員工工作有許多為簡單的體力勞動，而且在酒店經營淡季的時候，酒店有的部門如客房部一般安排員工做計劃衛生等重復單調的工作。 第二，酒店基層員工工作要求員工的忍耐性好。如在餐飲服務中，難免碰到十分挑剔的顧客，當挑剔的顧客一次次不滿提供的菜品而對服務員橫加指責時，服務員也必須保持溫和彬彬有禮的態度。這要求員工的壓抑情感的能力比較強。 第三，勞動強度大。比如在餐飲部、客房部等部門服務員工作強度較大。一般的酒店要求客房部員工每天打掃十四間客房，特別在酒店經營旺季的時候，酒店住客率高，生意繁忙，這時客房部員工處于超負荷的工作狀態，他們在勞動強度較大的打掃客房的任務之外，客房部員工還必須為顧客提供其他服務。安徽餐飲酒店管理知識酒店管理主管對部門經理負責，領班對主管負責。

酒店的管理層次一般分為四個層次：服務員操作層、督導層、部門經營管理層、總經理決策層。 督導層方面是主管（領班）主要負責安排日常工作，監督本班組服務員的服務工作，隨時檢查其服務是否符合本酒店的服務質量標準。作為主管（領班）還要隨時地協助本班服務員進行工作或是代班服務。特別是在服務高峰的時候，或是服務人員缺少的情況下，領班要親自參加服務工作，因此領班必須具有較高的服務技能和服務技巧，是本班服務員的榜樣，是服務現場的組織者和指揮者。否則他就不具備領導本班服務員的權利。主管對部門經理負責，領班對主管負責。

酒店管理在面對員工的管理中，不要拖延處理，快速處理問題是很重要的。 得悉問題后，管理人應先冷靜下來，然后直接告訴員工問題的所在。如果不告訴員工問題所在，他很有可能會視為理所應當。 另外，很多酒店管理人有時候不敢直接與員工傾談，這樣是不行的。多跟員工交流，才能”治標也治本”，同時時間和效率都會提高。 酒店管理在面對員工的管理中，也不要只說有問題。 酒店管理者在處理問題的過程中，要犀利地指出問題的癥結所在，讓員工知道他應該要改善的地方在哪里。只說“你有問題”，對員工和酒店發展是沒有實際幫助的。 必要的時候，酒店管理者要去跟員工講怎么做，有什么方法做，這樣做是為了什么，預期的一個目標是什么樣的……并站在員工的立場上去考慮問題的情況，實際分析出來，這樣會讓員工更加清晰自己的職責和義務。酒店管理融合思維：在服務中融合行銷、公眾演說、談判、潛能激發、創新等國際先進技術和理念。

酒店管理者在面對員工的管理中，不要一步登天。 沒有一個人可以在短時間內，除掉十個壞習慣。同樣，員工的專注力也要分階段養成。 在日常工作中，酒店管理者可以讓自己的員工優先專注一到兩個方面的工作細節，做出改善，循序漸進會收到比較良好的效果。 與此同時，酒店管理者要學會合理利用員工每個人的優點和長處，然后發展成為專業的、多技能的員工，這樣不只有利于員工的個人發展，團隊的管理也更加有效。 酒店管理者在面對員工的管理中，不要歧視，不要拿員工的個人情況來針對他。 每個人都有自尊心和自卑心，做讓別人自卑的事也是一種極為不尊重他人的行為，同樣，如果管理者在管理員工的時候，足夠給員工自尊和自信，相信員工也會非常認可你，尊重你。 多接納不同的意見，包容和思考員工的一些想法和建議，要更加多方面地去思考問題。酒店管理需要熟悉中國酒店業發展的方針、政策和法規。安徽餐飲酒店管理知識

酒店管理需要具有較強的計算機操作、文字表達、人際溝通能力以及一定的職業外語表達能力。東莞酒店委托管理培訓

酒店例會決定了酒店管理的成敗 。 店務會又稱酒店全體員工會議，它的組織召開者是酒店總經理，會議參加人員為酒店全體員工。店務會(員工大會)的召開時間一般是淡季每月一次，旺季每季度一次。由于酒店各層級管理者的綜合素質、管理水平和演講水平不一致，常常導致酒店各種必要的工作信息在傳遞的過程中失真，從而出現員工隊伍思想上的混亂、酒店各項工作指標達不到酒店預期經營、管理目標的結果。因而，召開酒店全體員工大會，統一思想，端正認識，尤為必要。 通過向員工通報酒店近期工作計劃和近期酒店工作成果情況，既能滿足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發員工工作中的創造熱情。因為店務會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，搜集酒店員工關心的問題，將酒店近期的經營情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關注的問題等等，通過會議傳遞相關信息給酒店全體員工。同時，借酒店員工大會之機，可請酒店月度、季度先進員工登臺發言，以激勵先進，帶動一般，促進后進。酒店員工大會也可不拘泥具體時間安排，每逢酒店重大活動的開始或結束，一定要及時召開全體員工大會進行動員或總結。東莞酒店委托管理培訓

佛山市高登科技有限公司致力于商務服務，是一家服務型公司。公司業務涵蓋酒店管理，酒店培訓，酒店OTA，酒店OTA代運營等，價格合理，品質有保證。公司注重以質量為中心，以服務為理念，秉持誠信為本的理念，打造商務服務良好品牌。高登科技立足于全國市場，依托強大的研發實力，融合前沿的技術理念，飛快響應客戶的變化需求。