為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應根據食品冷庫的特性，實行科學管理，以保證安全生產，達到延長使用壽命，降低生產成本，節約維修費用，提高企業經濟效益的目的。隨著餐飲服務業的快速發展，人們對食品安全問題日益關注，食品的正確貯存成為食品安全體系中的重要環節，餐飲服務單位的食品貯存設施更是食品安全的重要保證。根據ISO22000：2005質量管理體系（HACCP危害分析與關鍵控制點）的要求及食品生產加工企業的經營特點，食品餐飲加工區應設有加工操作間、保鮮庫、冷藏庫、冷凍庫等食品冷凍冷藏設施。《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》要求集體用餐配送單位、加工經營場所面積2000㎡以上的餐館、就餐場所有300座位以上或單餐供應300人以上的餐館、食堂及連鎖經營的餐飲業經營者宜建立和實施HACCP食品安全管理體系。 冷庫是屬水冷的應鋪設好水管，建造好冷卻塔。冷庫保養

冷庫中產生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內防止冷庫異味產生的方法入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。 蔬果冷庫價格直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑經過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。

冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。為做好冷厙衛生管理工作，保證食品和烹飪原料的冷藏質量，就要定期地進行冷厙衛生消毒工作。冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。酸類消毒劑的殺菌作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚出冷庫后，將蒸發管組上的冰霜層干凈，并保持庫房溫度在50℃以下，然后按冷庫庫房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內噴射，先將庫房門關閉嚴密，斷斷續續地開動鼓風機，讓食醋揮發并在庫內流動，使食醋大量吸收魚腥味。

    對特殊情況和特殊要求的冷庫門可以特殊加工。冷庫門電動門編輯1．此門采用質量材料經特殊處理后制作框架，外覆不銹鋼面板，整體聚胺脂發泡。厚度有50mm、75mm、100mm、120mm及150mm和200mm。2．門扇與地、門框的結合處采用特制定形，且耐低溫、強彈性的橡膠材料，兩道平面形式密封，提高密封性能。3．四周設有低電壓、060e6735-52f2-45b9-a456-da7電加熱器，防止門扇與門框及地平的凍結。5．門體帶有風幕機，門打開時風幕機自動開啟。6．該門還設有停電及發生故障時手動與內部卸鎖脫險裝置。電器選用質量產品，控制設計先進獨特，因此該產品具有結構先進、造型美觀、密封性能好、控制靈活、使用壽命長等特點。適用于溫度不低于—40°C的組裝式冷庫、土建冷庫及恒溫庫、恒溫車間，在室內外溫差大于50°C，庫外空氣溫度大于80%時也能起到良好的隔熱保溫效果，是當代機械化進出貨物必不可少的設備之一。 隨著科技發展不斷的進步，冷庫工程在建造的過程中也獲得了大家的重視。

大型冷庫板主要是用聚乙烯和聚苯烯為原料。正規廠家鋼板厚度一般要在，雙溫冷庫板選材有性能比較好的聚氨酯夾芯板。冷庫庫板發泡密度依照國家規范是每立方米在38KG40KG/立方米。一般的冷庫板，由廠家預先生產的預定具有固定的長度、寬度和厚度，高、中溫冷庫安裝，一般選用10厘米厚的板塊，低溫庫及凍結庫一般選用12厘米或15厘米厚的板塊；所以如果不是預定的庫板，推銷時就要注意庫板的密度和鋼板的厚度，聚苯烯發泡出來的保溫資料密度稀，不夠保溫，一般用在特殊裝備里面，聚乙烯就是不錯的原材料，經過一定的比兌，能發泡出密度適宜，保溫效果好，承重能力高的保溫資料。聚氨酯板比較好，保溫性能比較好，不吸潮，但是價格略高。冷庫建造板的選擇對冷庫來說是很重要的，因為冷庫不同于其他倉庫。選擇正確的板材才能更好的維護冷庫。 冷庫根據制冷劑的熱力性質，壓力越低，相對應的溫度就越低；壓力越高，相對應的溫度也就越高。南京蔬菜冷庫維修電話

冷庫可以把庫容1000噸以上稱為大型庫，1000噸以下、100噸以上稱為中型庫，100噸以下稱為小型庫。冷庫保養

冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，食品廠冷庫,冷庫設備相關，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生臭味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內2、防止冷庫異味產生的方法入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。電廠冷卻塔清洗_自然通風冷卻塔相關。 冷庫保養

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