《食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》要求廚房應設置有相應的足夠數(shù)量的熱藏、冷藏（冷凍）設施，滿足生熟分開存放要求，熱藏、冷凍）庫有溫度監(jiān)測裝置。廚房布局設計應滿足既定菜式的需要，嚴格按照生、熟、潔、污、分設。廚房需要安裝制冷設備調(diào)控溫度的區(qū)域包括冷庫和加工操作區(qū)。廚房冷庫設置一般分為5℃度和-18℃兩個溫區(qū)；加工操作區(qū)分為粗加工區(qū)、精加工區(qū)、冷菜間、宰割間等專間，加工操作區(qū)一般控制在16℃，宰割專間控制在12℃，加工操作區(qū)均要按照食品潔凈加工操作間的要求吊裝保溫潔凈板。根據(jù)我國食品安全法和HACCP認證體系要求，食品生產(chǎn)加工服務單位應按照《食品冷庫HACCP應用規(guī)范》GB/T24400-2009標準要求設置食品冷庫，才能進行食品的生產(chǎn)加工。 冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，食品廠冷庫,冷庫設備相關，產(chǎn)生霉氣味。冷庫公司

在儲藏商品品類上，果蔬類產(chǎn)品占比超過30%，而水產(chǎn)品、肉禽類產(chǎn)品占比有待提升。自2010年《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》公布以來，我國冷鏈物流園就開始興起了投資建設的熱潮。然而國內(nèi)冷鏈物流起步晚、發(fā)展快，在園區(qū)的建設運營中仍面臨著軟硬件多方面的瓶頸。一方面，國內(nèi)冷鏈物流園區(qū)建設熱潮的興起主要受政策出臺的刺激與推動，而相應的硬件設施并沒有同步發(fā)展，成為物流園區(qū)建設運營的主要制約因素。冷鏈物流園區(qū)的建設在于集聚多方資源，提升冷鏈物流效率，降低成本。基礎硬件設施的不足必然影響效率的提升，使得冷鏈物流園區(qū)形在而實不至。另一方面，國內(nèi)冷對鏈物流園區(qū)在軟實力上仍有待提升。要實現(xiàn)冷鏈物流全流程集約化、高效化運作，主要在于對資源的有效整合并進行系統(tǒng)、科學的控制，進一步的約束成本，控制流程。在系統(tǒng)控制盒實際操作中，冷鏈物流從業(yè)人員也起到極大的作用。 保鮮冰庫冷庫四周應有良好的排水條件，地下水位要低。

臟堵：制冷系統(tǒng)的制冷劑管路，閥門或濾網(wǎng)被污垢堵塞而阻礙制冷劑流動的現(xiàn)象。使系統(tǒng)中制冷劑流量減小，制冷量下降，甚至無制冷效果。必須拆下堵塞的部件進行清洗，裝上后再進行系統(tǒng)調(diào)試。油堵：氟利昂制冷裝置的膨脹閥孔被凝固的潤滑油堵塞而阻礙制冷劑流動的現(xiàn)象。發(fā)生于-60度以下的低溫設備選用凝固點偏高并能溶解于氟利昂的潤滑油的場合。此時，渡流經(jīng)膨脹閥孔的氟利昂液體，因溫度驟降而使部分潤滑油析出并凍成厚漿糊狀，閥孔即被堵塞。

冷庫（英文：Cold Store），是制冷設備的一種。冷庫是指用人工手段，創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境，也是對食品、液體、化工、醫(yī)藥、疫苗、科學試驗等物品的恒溫恒濕貯藏設備。冷庫通常位于運輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫與冰箱相比較，制冷面積更大，且有共同的制冷原理。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫屬于制冷設備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。冷庫按制冷機使用的制冷劑可分成氨機制冷的氨機庫和氟機制冷的氟機庫。

鋼板材料可以為：不銹鋼或彩鋼板。冷庫門備注①可加裝防撞板，門板厚度50mm，75mm，100mm，120mm，150mm，200mm②-1℃以下加裝電加熱絲系統(tǒng)，適用于-85℃～+85℃的保溫庫房平移門的門板設計十分重要，但滑動軸承的設計也至關重要，應給予高度重視。在所使用的移門系統(tǒng)中，相當***的一種莫過于利用門的自重，在門移動到關閉位置時自動卡住。這種設計是在門板的兩個角上安裝的尼龍軸承在含有90°角的軌道中滑動，并且有特殊的可調(diào)制動器。軌道上有凹槽，當門關到位時，尼龍輪落入凹槽使門停止運動，并與地面和門框形成完好的密封。由于這個動作是門運動到關閉位置時才發(fā)生，因此不會對密封條產(chǎn)生很大的磨損，不像有些系統(tǒng)，其滑軌漸漸地向門框和門檻彎曲，門栔斜到門框上而不斷地對密封條產(chǎn)生磨損。 冷庫的除霉殺霉與消毒，可先用酸類消毒劑。建一個小冷庫多少錢

冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因；冷庫公司

在開啟、傳動、密封等方面都有其獨到之處。該門扇內(nèi)用高壓灌注機注聚氨酯，整體發(fā)泡，具有可靠的保溫和隔熱性能。門的開啟和關閉采用手動推拉平移式，軌道采用變線式，門到位時，會自然下落并壓緊門樘及地坪。門開啟時會同步離開門樘并上升，減少了密封條和門樘、地坪的摩擦，延長了密封條的使用壽命。密封條采用特殊配套加工的耐低溫、耐油、耐老化的**度、高彈力中空雙管橡膠密封條。門的上下部和側(cè)面均有可調(diào)性壓緊裝置，具有良好的密封性。該門還解決了廣大用戶甚為關心的庫內(nèi)脫險問題，當工作人員誤鎖在庫內(nèi)時，只要稍拉動內(nèi)脫險環(huán)，門即可順利打開。因此，冷庫門具有不吸潮、不腐爛、不易變形、重量輕、隔熱保溫性能好、輕便、不占地、安全性高等優(yōu)點。按照冷庫門洞的大小可分為：小型庫門、中型庫門、大型庫門。 冷庫公司

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